主菜
鶏胸肉とかぶのみそバター炒め
更新日 2026/6/4
撮影 竹内章雄
ご飯がすすむ、みそバター味。 鶏肉はいったん取り出して焼きすぎを防ぎ、しっとり柔らかに。
更新日 2026/6/4
- 時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
177kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（小・皮なし）1枚(約150g)
- かぶ2個(約160g)
- かぶの葉2本～3本(約30g)
- 塩少々
A
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- バター （炒める用）小さじ1
- バター（仕上げ用）小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、両面に塩をふる。かぶは皮をむき、縦に1.5cm角の棒状に切る。かぶの葉は幅1cmに切る。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油とバター小さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面の色が変わるまで、上下を返しながら2分ほど焼いて、一度取り出す。かぶ、水大さじ1を入れて2～3分炒め、Aを加えてさっと炒める。鶏肉を戻し入れ、かぶの葉を加えてさっと炒め、バター小さじ1を加えて混ぜる。
バターは半量を炒め油として使い、残りを仕上げに加えることで、風味と香りがしっかり残ります。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
レビュー
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