汁物
スナップえんどうと油揚げのみそ汁
更新日 2026/2/12
撮影 竹内章雄
スナップえんどうはさっと煮て、シャキシャキとした歯ざわりと、色みのよさをキープ！ 油揚げのうまみが合わさって深みのある味わいに。
更新日 2026/2/12
- 費用目安
約240円
- カロリー
75kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
クックモード
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材料
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2人分
- スナップえんどう12～13個※多少増えても可
- 油揚げ1/2枚(約15g)
- だし汁1と1/2カップ
- みそ大さじ1
作り方
下準備
スナップえんどうは、へたの反対側の先をつまんで折り、へたのほうまで引いて片側の筋を取る。次に、筋がついたままへたを折ってそのまま下に引き、反対側の筋も取る。
調理
- 1
スナップえんどうは斜め半分に切り、水に3分ほどさらして水けをきる。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って横に幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらスナップえんどうを加える。再び煮立ったら、ふたをして弱火で1分ほど煮て、みそ大さじ1強を溶き入れる。
初出 オレンジページ 2018年2/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
436kcal
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