主菜
新じゃがと豚肉の中華炒め
更新日 2026/5/20
撮影 木村拓（東京料理写真）
新じゃがいもが主役の青椒肉絲風な炒めもの。 じゃがいもは先にレンジ加熱し、炒める時間を短縮します。
更新日 2026/5/20
普通
- 費用目安
-
- カロリー
370kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
クックモード
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材料
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2人分
- 新じゃがいも3個～4個(約200g)
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- 塩少々
- 酒少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
A
- にんにくのすりおろし少々
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦4等分に切る。水にくぐらせてから耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で4分加熱する。豚肉は幅1cmに切り、塩、酒をふってもみ込み、片栗粉をふってさらにもみ込む。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、新じゃがいもを水けをきって加え、全体に油が回るまで炒める。
- 3
Aを加え、全体になじませるように炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2026年3/2売号
新じゃがの豆知識
皮が薄くて柔らかい新じゃがは、皮つきのまま調理するのがおすすめ。じゃがいもの風味を濃く味わえます。
レビュー
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質問
370kcal
10分
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