ぶりときのこのカレーみそ蒸し煮

1. 1

   ・ぶりは大きめの一口大に切って塩をふり、5分ほどおいて水けを拭き取る。
   ・まいたけは食べやすくほぐす。
   ・しめじは石づきを切り、ほぐす。
   ・ボールにAを混ぜ、ぶりを加えてからめる。

   

   
2. 2

   フライパンにまいたけ、しめじを広げ入れ、下準備したぶりをのせる。中火にかけ、水大さじ2、酒を加えてふたをし、蒸気が出てきたら7～8分蒸す。ふたを取り、水けがなくなったら全体を混ぜる。

   

   

   下味をからめたぶりを、きのこの上にのせて蒸すだけ。蒸す間にきのこからもうまみが出て、奥行きのある味にまとまります。

   

初出　オレンジページ 2026年2/2売号