2025.6.17更新
短冊切り
短冊のように、薄い長方形に切る切り方。短時間で煮る汁ものや、あえものに使うにんじんや大根などによく用いる。
まず、食べやすい長さに切り、縦に厚みのある長方形にする。これを端から薄切りにすると、短冊形になる。
レシピの読みもの
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